GENTILE DELL AQUILA – Regione ABRUZZO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di GENTILE DELL AQUILA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media generale GENTILE DELL AQUILA	Deviazione Standard GENTILE DELL AQUILA	Media GENTILE DELL AQUILA (ABRUZZO )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.02	0.35
Acido eptadecenoico (%)	0.15	0.06	0.15
Acido eptadecanoico (%)	0.09	0.04	0.09
Acido linoleico (%)	7.19	0.73	7.19
Acido linolenico (%)	0.58	0.08	0.58
Acido oleico (%)	76.68	2.36	76.68
Acido palmitico (%)	11.50	1.71	11.50
Acido palmitoleico (%)	0.83	0.26	0.83
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	354	47	354

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